Бадьян-является вечнозелёным деревом с желтоватыми и розовыми цветками в форме звезды, родом из горных регионов Южного Китая и Северного Вьетнама. Молотый бадьян от Tatmal используют в приготовлении тортов, пирогов, печенья, коржиков, варенья, муссов и пудингов и пряников, который улучшает вкус изделий, придаёт им особую свежесть, усиливает аромат. Также, бадьян употребляют при приготовлении мяса баранины и птице, так как улучшает аромат блюд, делает их пикантными, а мясо нежными и мягкими.