Шурпа- наваристое, насыщенное и ароматное блюдо среднеазиатской кухни, готовят из баранины, говядины и птицы с овощами. Слово шурпа происходит от древнетюркского чорба— «похлебка, варево». Не случайно, Авиценна – шурпу упоминал как блюдо восстанавливающее силы, питающее тело и согревающее душу. Изюминкой в составе приправы для шурпы Tatmal, является горное орегано (кийик от) и горная мята (жалбыз) в смеси с ароматными восточными специями для изумительного вкусного блюда.