Чёрный перец горошек - самая распространенная в мире специя родом из Индии. Ароматный жгучий черный перец получают высушивая на солнце недозрелые плоды красновато - коричневого цвета. Целые зерна чаще используются для ароматизации супов, бульонов и соусов. Входит в состав рассолов и маринадов для консервации, который придает им вкус и аромат, а также предотвращает их порчу, обладая отличными бактерицидными свойствами. Дробленый черный перец добавляют в рыбные и мясные фарши, посыпают им готовые блюда, горячие и холодные закуски, овощные салаты, бутербродные пасты, паштеты, колбасы и даже десерты.